Food: Falafel – Polpette di ceci lattosio free

Arriva la Primavera e io ho voglia di piatti sempre più sani, leggeri ma super nutrienti, come i falafel di ceci accompagnati da un’insalata di radicchio e patate al rosmarino. Con Falafel si indica una polpettina fritta, che può essere di fave, ceci, o fagioli. L’origine è medio orientale, ma da anni queste polpettine stanno spopolando nei […]

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Food: Farinata di ceci Tantì

Nel mio ultimo “What I eat in day“, che potete trovare sul mio Canale Youtube, ho cucinato con voi la farinata di ceci Tantì, distribuito dall’Azienda Fedal srl. Vediamo assieme come si cucina e se è stata promossa o bocciata in casa Wellness! Il preparato per la Farinata di Ceci Tantì è contenuto in una simpatica confezione di […]

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Food: Canederli agli spinaci senza uova

Questa ricetta doveva arrivare al ridosso del Natale 2016, ma tra lavoro e bagordi a tavola ho preferito posticipare la creazione di questo delizioso piatto: i Canederli agli spinaci senza uova. Canederli o knödel, in tedesco, è un magnifico primo piatto che ho degustato per la prima volta in Alto-Adige. Knödel deriva dalla parola knot, ovvero […]

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Cucina Vegan: pasta proteica Nàttùra

E’ da 20 anni che mi viene fatta sempre la stessa domanda: “ma da dove prendi le proteine? e il ferro?”. In realtà, in natura esistono diversi alimenti vegetali ricchi di amminoacidi (i mattoncini delle proteine) e di ferro; cereali e legumi si completano a vicenda per arrivare al giusto apporto di amminoacidi, soprattutto gli […]

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Yogurt vegetale fai da te: Istruzioni

A Natale, l’uomo di casa ha ricevuto in regalo EasiYo, una nota conoscenza tra i fan sfegatati di QVS. EasiYo è un barattolo termico, con cui ci si può auto-produrre in casa dello yogurt. Io ho scelto di non usare le bustine sintetiche in dotazione con EasiYo, ma di usare dei sani ingredienti per cercare di auto-produrre per la prima […]

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I segreti per un risotto perfetto!

Tempo di risotti autunnali, e quindi vi propongo un primo piatto gustoso ma leggero: “Risotto di zucca e pisellini”. Ingredienti per due persone: 80-100 g di riso Arborio o Carnaroli, 100-150 g di zucca cruda, 50 g di pisellini, trito di carota-sedano-cipolla per il soffritto, olio extra vergine di oliva, brodo vegetale, panna vegetale, sale e […]

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