Quiche di verdure miste

Quiche di verdure

Quiche di verdure miste

Questa ricetta è uno dei miei salva cena e svuota frigo per eccellenza, ovvero la Quiche di verdure miste. Piatto vegetariano ideale come secondo piatto o come antipasto per la domenica di festa.

Ingredienti
  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • due cucchiai di parmigiano
  • formaggio a pasta molle a piacere
  • verdure miste a disposizione
  • sale e pepe q.b.
Procedimento

Un’oretta prima, tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia e l’uovo. In vendita si trovano alternative di pasta sfoglia Vegan a buon prezzo.

Se si hanno solo verdure surgelate, occorre scongelarle a temperatura ambiente la sera prima.

Nell’ultimo periodo, il mio mix di verdure è patate, zucchine, melanzane, peperoni che salto in padella con sale, pepe e olio extra vergine di oliva. Le verdure le taglio a pezzetti grossolani.

Una volta cotte le verdure, devono essere fatte raffreddare a temperatura ambiente.

Raffreddate le verdure, unire l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, il parmigiano e del formaggio a pasta molle tagliato a dadini (scamorza affumicata nel mio caso).

Stendere la pasta sfoglia su una teglia foderata con della carta forno. Bucherellarla con una forchetta. Versarci il ripieno. Chiudere e decorare a piacere la Quiche di verdure.

Pre riscaldare il forno a 200°. Cuocere per circa 20 minuti – dipende dal forno.

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Chiara R.

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3 thoughts on “Quiche di verdure miste”

  1. Ma che bella, e sicuramente anche molto buona! La rifarò anch’io, per l’estate è un’ottima soluzione per pranzo e cena!

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