Donne e proteine

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Donne e proteine

Considerando la mole di innumerevoli prodotti proteici in vendita negli ultimi anni, mi sento di doverti parlare del rapporto Donne e proteine.

Il mio discorso sarà molto generico in realtà, volto a far chiarezza sulla pericolosità di una dieta iperproteica ingiustificata, ma sull’importanza di questo macro nutriente.

Prima di tutto, fermati

Non iniziare alcuna dieta fai da te in cui elimini drasticamente i carboidrati e i grassi, incrementando esponenzialmente l’apporto proteico, con il solo obiettivo di dimagrire velocemente.

Le proteine sono un macro nutrimento come i carboidrati e i grassi. Sono dei polimeri di amminoacidi in cui ogni residuo amminoacidico è unito a quello vicino da uno specifico legame covalente, detto legame peptidico. Le proteine svolgono diverse funzioni all’interno del nostro organismo:

  • plastica,
  • strutturale o funzionale (dei muscoli, del tessuto connettivo e scheletrico, degli organi interni, della pelle),
  • energetica, anche se scarsa (ad esempio, in sovrallenamento o in digiuno prolungato l’organismo attacca le riserve proteiche per reperire energia).

Le proteine sono giornalmente sottoposte ad un naturale turnover, ovvero un processo di demolizione e sintesi. La velocità di questo processo diminuisce con l’età ed è differente nelle varie cellule dell’organismo. Quindi il loro effettivo fabbisogno dipende da una serie di fattori: perdite di azoto, qualità delle proteine introdotte, stato fisiologico e stile di vita. Le proteine hanno la particolarità di non poter essere accumulate. Se assunte in eccesso, l’organismo le espella attraverso il catabolismo proteico che sovraccarica fegato e reni.

Fonti naturali di proteine
  • animali: tutte le carni e i loro derivati, pesce, latticini, uova,
  • vegetali: tutti legumi, i cereali in chicco integrale e derivati, frutta secca oleaginosa –noci, mandorle, nocciole- e semi oleosi –girasole, zucca, sesamo, lino, pinoli-.

La maggior parte delle persone che seguono diete proteiche, lo fanno con il solo obiettivo di dimagrire velocemente. Esse pensano erroneamente di ottenere risultati in veloci e duraturi, mangiando solo proteine ma non è cosi.

L’obiettivo di rimettersi in forma deve essere sempre perseguito rivalutando la propria educazione alimentare e cambiando stile di vita. Svolgere quotidianamente della sana attività sportiva che metta in moto il metabolismo basale, rinvigorendo in toto l’organismo deve essere il vero obiettivo. La massa magra acquisterà tonicità e turgore solo grazie ad un’intensa e costante attività sportiva e ad una corretta combinazione dei macro alimenti.

Le proteine aiutano a costituire il muscolo quando questo è continuamente stimolato.


In linea generale è consigliato ai sedentari e amatori un apporto di 0.5-0.8 g di proteine per kg/peso corporeo al giorno; agli sportivi professionisti 0.8-1.2 g di proteine per kg/peso corporeo.

Ad esempio, nel body builder la richiesta proteica è maggiore, ma raggiunto il massimo di possibilità di crescita naturale del muscolo, il più assunto è in eccesso e quindi eliminato. Occorre sempre mangiare il necessario per il proprio organismo, considerando costituzione, età, biotipo, attività quotidiana, attività sportiva. L’eccesso di proteine porta solo un superlavoro che se occasionale non arreca particolari problemi, ma se costante comporta un sovraccarico di cataboliti insolubili. Questo significa anche intossicazione, affaticamento fisico, dolori …

La quota proteica può essere apportata semplicemente seguendo una corretta alimentazione, in cui ogni pasto della giornata è equilibrato e bilanciato. Per chi svolge sport a livello amatoriale – avanzato e ai professionisti è consigliata l’assunzione anche di integratori naturali specifici, poiché il loro turnover proteico è più alto rispetto ad un sedentario e la richiesta proteica potrebbe non essere sufficientemente coperta dalla dieta. Il consiglio è sempre quello di rivolgersi a persone competenti di settore (medici specialisti per la dieta e l’integrazione, e personal trainer per la sola attività sportiva), anche solo per far chiarezza tra i vari integratori presenti in commercio e capire come e quando potrebbero essere assunti.


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Chiara R.

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