Torta rustica di verdure

Torta rustica di verdure

Torta rustica di verdure

In inverno amo cenare con una bella fetta di torta rustica, e non perdo occasione per crearne delle nuove, utilizzando semplicemente ciò che ho a disposizione in casa, un esempio è questa Torta rustica di verdure invernali al profumo di primavera.

Ingredienti
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • una busta di Cuor di riccia
  • purè avanzato
  • pomodorini maturi
  • 300 g di spinaci novelli
  • formaggio stagionato o pan grattato a piacere
  • sale q.b.
Procedimento

Sbollentare gli spinaci novelli e il cuor di riccia in acqua bollente con un pò di sale. Una volta cotte le verdure, scolarle e lasciarle raffreddare.

Predisporre il rotolo di pasta sfoglia in una teglia a cerniera da 22 cm, foderata con della carta forno, bucherellarla con una forchetta.

Disporre le verdure cotte e i pomodorini tagliati a spicchi o a dadini come primo strato della torta rustica.

Disporre il purè pronto e freddo come secondo strato della torta rustica.

Spolverare con del formaggio stagionato a piacere o del pan grattato. Per un gusto più goloso e deciso, consiglio delle fette di scamorza affumicata.

Pre riscaldare il forno a 200°. Cuocere per circa 25-30 minuti – modalità forno statico.

Degustare una fetta di torta rustica tiepida o calda con un bel contorno di verdure di stagione o legumi, come dei fagioli rossi azuki con cipolla rossa, o dei ceci con cipolla bianca, o delle lenticchie con sedano e carota!


Variante per vegani e/o intolleranti al lattosio:

Per il purè si può sostituire il latte vaccino con del latte vegetale non zuccherato (soia).

Si può usare del pan grattato al posto del formaggio o del formaggio vegano o del tofu sbriciolato per la gratinatura della torta salata.

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Chiara R.

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