Biscotti di ricotta

Biscotti di ricotta

Biscotti di ricotta

Febbraio è il mese dell’amore, amore verso qualcuno che ci è accanto o verso noi stessi, per questa occasione nulla è più apprezzato di una dolce delizia fatta in casa come i Biscotti di ricotta.

Ingredienti
  • 200 g di farina per dolci
  • 100 g di farina di riso
  • 50 g di zucchero a velo
  • 8 g di lievito per dolci vanigliato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 200 g di ricotta
  • scorza di limone bio
  • 1 cucchiaio di olio di germe di Mais (sostituisce l’uovo)
Procedimento

Setacciare le farine e lo zucchero a velo insieme alla cannella.

Su un piano di lavoro, creare una fontana con il mix di farine – zucchero a velo – cannella e porre al centro di essa la ricotta, l’olio e la scorza di limone. Lavorare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l’impasto con un mattarello in modo da ottenere uno strato da 5 mm.

Con degli stampini a forma di cuore, tagliare i biscotti e riporli su una teglia rivestita con carta forno.

Pre riscaldare il forno a 180°, cuocere i biscotti di ricotta per circa 15-20 minuti – modalità forno statico.


Variante

Questa è una ricetta vegetariana, è stata utilizzata la ricotta per rendere i biscotti morbidi e alti! Volendo all’impasto si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente!

Per una ricetta vegana: la ricotta si può sostituire con 50 g di cacao magro e la cannella con una punta di cucchiaino di peperoncino piccante in polvere, il tutto da setacciare con il mix di farine-zucchero a velo, infornando cosi dei “biscotti al cacao piccanti vegani“.

Buon San Valentino!

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Chiara R.

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3 thoughts on “Biscotti di ricotta”

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