Torta salata di zucca e porri
Come ti dicevo, adoro la zucca e oggi ti propongo la Torta salata di zucca e porri.
Ingredienti
Per la base:
- 250 g di farina tipo 00
- 110 ml di acqua a temperatura ambiente
- 50 g di olio extra vergine di oliva
- 4 g di sale rosa dell’Himalaya
Per il ripieno:
- 400 g di zucca
- 1/2 porro
- 2 uova
- panna vegetale
- pecorino q.b.
- 20 – 30 g formaggio massdam
- noce moscata, sale e pepe q.b.
Procedimento
Nel robot o nell’impastatrice, lavorare per qualche minuto la farina setacciata, il sale, l’olio e l’acqua. Quando gli ingredienti si saranno amalgamati, continuare a lavorare l’impasto con le mani fino ad ottenere una palla di pasta omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per minimo 30 minuti.
A parte, cuocere nella vaporiera la zucca. Tagliare sottilmente il porro crudo.
In alternativa, si può stufare la zucca e il porro con olio extra vergine di oliva, pochissimo brodo vegetale e aromi vari. In questo modo si darà un sapore più deciso alla zucca e si stempererà la sua eventuale dolcezza.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe, unirci in un secondo momento la panna vegetale e il pecorino.
Quando la zucca si sarà raffreddata, unirla all’uovo lavorato insieme al porro crudo e al formaggio massdam, tagliato a cubetti. Amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Rivestire una teglia oliata con la pasta, versare il ripieno e spolverare di pecorino.
Pre riscaldare il forno a 180°. Infornare e lasciare cuocere circa 25′ – 30 ‘.
Consigli
La torta salata di zucca e porri è una torta dai profumi e dal sapore autunnale, ottima da mangiare tiepida accompagnata da un’insalata fresca di stagione.
Idee per insalate di stagione:
- Rucola, rapa bianca e frutta secca
- Rucola, funghi, noci e grana
- Patate lesse, pomodorino secco e cipolla stufata
- Fagiolini, ceci e pomodorino secco
- Insalata di cavolo rosso
- Indivia belga, gorgonzola, noci e pinoli
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Chiara R.