Strudel salato di zucca patate e ricotta
Unendo il mio ortaggio preferito autunnale – la zucca – e il mio pezzo forte in cucina – le torte salate -, oggi ti propongo lo Strudel salato di zucca patate e ricotta.
Ingredienti
- 250 g di zucca gialla
- 250 g di patate a pasta gialla
- 300 g di ricotta senza lattosio
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- sale, pepe, noce moscata, olio q.b.
- semi di chia o papavero o sesamo
Procedimento
Sbucciare e cuocere a vapore le patate per circa 15 minuti. La cottura deve essere media – morbide all’interno ma non all’esterno. Una volta raffreddate, tagliarle a dadini.
Tagliare la zucca a cubetti molto piccoli, cuocerla in padella per circa 2 minuti, con un pò di olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Lasciarla raffreddare.
Unire la zucca e le patate alla ricotta scolata dal siero. Aggiustare di sale (se opportuno), noce moscata e olio extra vergine di oliva. Mescolare delicatamente in modo che non si schiacci la zucca e la patata.
Stendere la pasta sfoglia su un piano infarinato. Riporre il ripieno al centro. Tagliate le ali laterali in tante strisce larghe circa 2 cm, ripiegate i lati sul ripieno e poi portate le strisce verso il centro, sovrapponendole una all’altra in un intreccio. Tagliare le parti angolari in più, chiudere bene gli angoli della pasta. Spennellare di olio extra vergine d’oliva, spolverare di semi di chia o papavero o sesamo.
Pre riscaldare il forno a 200°. Cuocere circa 25-30 minuti.
Lo strudel salato di zucca, patate e ricotta è ottimo come antipasto sfizioso, ma anche come secondo piatto accompagnato da un’insalata mista di stagione o da patate al forno o da un piatto a base di proteine animali o vegetali (polpette di carne bianca o pesce; dadolata di seitan o tofu aromatizzati alle erbe).
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Chiara R.