Antipasto di Natale

Ricette con Chiara

Antipasto di Natale

Che tu sia tra i pochi fortunati a passarlo in famiglia o da solo, non ti privare di un sfizioso Antipasto di Natale. Quest’anno avevo bisogno di leggerezza e semplicità, per questo ho optato per un solo ingrediente base – la pasta sfoglia – accompagnato da tanta fantasia.

Ingredienti
  • Pasta sfoglia rettangolare
  • Paté di pomodori secchi (vedi ricetta di seguito)
  • 1 pomodoro San Marzano
  • Salumi misti
  • Gouda o Edammer – formaggio a pasta dura non stagionato a scelta
  • Stuzzicadenti in legno
Paté di pomodori secchi

Ingredienti:

  • 100 g pomodori secchi
  • 50 g di capperi
  • foglie di basilico
  • peperoncino piccante q.b.
  • 1/2 cipolla di tropea
  • olio evo q.b.
  • 1/2 bicchiere d’aceto di vino bianco

Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua e aceto (75 ml di acqua per 1/2 bicchiere di aceto) per qualche ora. Questo procedimento serve per ammorbidirli ed eventualmente dissalarli. In seguito, sciacquarli e asciugarli con carta assorbente.

Lavare i capperi sotto acqua corrente.

Pulire e mondare la cipolla di tropea.

Porre i pomodori secchi, i capperi e la cipolla in un mixer, aggiungere olio e peperoncino, frullare fino ad ottenere una crema densa.

Questo paté è velocissimo da ottenere e si può conservare in frigo per circa 2-3 giorni.

Antipasto di Natale
Procedimento

Stendere il rotolo di pasta sfoglia sul piano di lavoro e lavorarlo ulteriormente con un mattarello, per renderlo appena più sottile.

Pre riscaldare il forno a 200°.

Stelle di Natale

Tagliare dei quadrati di circa 6-8 cm, incidere una cornice interna di 0.5 cm. Al centro del quadrato, spalmare del paté di pomodori secchi e porre una fetta sottile di pomodoro. Portare gli angoli del quadrato verso il centro e unirli con una leggera incisione. Al centro del “nastro” porre un quadratino di formaggio.

Cuocere in forno per circa 18-20 minuti, fino a perfetta doratura.

Se volete rendere le stelle di Natale più sfiziose, potete abbellirle con dei ciuffetti di maionese.

Antipasto di Natale
Alberelli di Natale

Ritagliare la pasta sfoglia in strisce di circa 2 cm. Guarnirle a piacere. Personalmente, alcune le ho guarnite con del paté di pomodori secchi, altre con delle striscioline di salume misto (per l’uomo di casa).

Modellare ogni striscia come un alberello, formando delle pieghe più larghe dalla base al centro, e più strette dal centro alla punta. Infilzare l’alberello con un stuzzicadenti di legno.

Cuocere in forno per circa 15 minuti, fino a perfetta doratura.

Quando si saranno raffreddati, infilzare alla base dell’alberello un dadino di formaggio a pasta dura.

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Chiara R.

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