Muffin salato al radicchio
Dalle tavole inglesi a quelle italiane, presentandolo in veste salata, per la ricetta del mese di Novembre ti propongo: Muffin salato al radicchio. Ricetta senza uova.
Ingredienti
- 200 gr di farina 00
- 200 gr di radicchio rosso lungo
- 30 gr di pecorino
- 10 gherigli di noci
- 230 ml di acqua a temperatura ambiente
- 70 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per torte salate
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Setacciare la farina e riporla all’interno di un robot insieme agli altri ingredienti secchi (lievito, sale, pepe, pecorino). Iniziare a mixare nel robot e aggiungere a filo metà dell’acqua e l’olio.
Una volta amalgamati questi ingredienti, aggiungere il radicchio tagliato finemente e le noci sbriciolate. Continuare a mixare gli ingredienti, aggiungendo a filo il resto dell’acqua.
L’impasto deve risultare morbido, elastico ma assolutamente non compatto. Lasciarlo riposare mezzoretta.
Versare un cucchiaio e mezzo di impasto negli appositi stampi per muffin (io uso quelli in silicone che non necessitano di essere oliati o imburrati).
L’impasto dovrebbe bastare per ottenere dai 12 ai 15 muffins.
Pre riscaldare il forno a 180°. Cuocere per circa 30 minuti (dipende dal forno).
Come gustarlo
Quando ho preparato i Muffin salati al radicchio ho deciso di servirli tiepidi accompagnati da una ricca insalata di stagione (radicchio rosso lungo, cavolfiore arrostito, noci e Vegmayo homemade).
Parola di mio marito, Muffin salato al radicchio è ottimo farcito con un pò di Vegmayo!
Vegmayo homemade – Ingredienti e procedimento
- 100 ml bevanda di soia neutra
- 2 cucchiaini di senape
- aceto di mele e sale q.b.
- olio di mais o girasole q.b.
- paprica dolce
Fare la Vegmayo in casa è semplicissimo, basta avere un frullatore ad immersione che permetta un movimento in verticale per montare la bevanda di soia, la senape, l’aceto, il sale e la paprica dolce. L’olio va versato a filo e quanto basta. Più se ne versa, più si addensa la Vegmayo.
Per condire insalate o verdure arrosto, io la preferisco più liquida. Per farcire panini/tartine/muffin, è decisamente meglio cremosa.
Questa base è ottima anche per ottenere una salsa tartara vegan, basta aggiungere in un secondo momento capperi e sottaceti, frullare aggiustando di sapore o densità aggiungendo ulteriore sale, aceto, senape o olio.
Ricetta del mese precedente
Strudel salato di zucca, patate e ricotta – clicca qui
Ti potrebbe anche interessare
Cupcake salati – ricetta vegetariana – clicca qui
Muffins dolci vegani – clicca qui
Chiara R.