Mediterranean Bulgur Quinoa Bowl

Ricette con Chiara

Mediterranean Bulgur Quinoa Bowl

Per il mese di Agosto, vi propongo un primo piatto fresco che si presta bene come piatto unico: Mediterranea Bulgur quinoa Bowl. Due versioni, una per i vegetariani e vegani (come me) e una per gli onnivori.

Ingredienti
  • 80 g di quinoa rossa
  • 60 g di bulgur
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • 1/2 succo di limone
  • 2 pomodori maturi
  • rucola q.b.
  • 40 – 50 g ceci lessi
  • 70 g di tonno
  • 30 g di parmigiano reggiano
  • sale e pepe q.b.
Procedimento di cottura del bulgur e della quinoa

Sciacquare la quinoa e il bulgur prima della cottura in un colino a maglie strette, per eliminare le saponine ed eventuale scorie.

Bulgur e quinoa vanno cotti separatamente avendo tempi di cottura differenti. Per entrambi è una cottura per assorbimento.

In un tegame coprire il bulgur o la quinoa con acqua leggermente salata (rapporto 1:2 = bulgur/quinoa:acqua). Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti il bulgur – per 20 minuti la quinoa.

Una volta cotti, condire con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva e un pò di succo di limone.

Il bulgur è simile al cous cous ma il frumento subisce una lavorazione diversa, per cui il chicco risulta più “cicciotto”.

La quinoa non è un cereale ma una pianta erbacea delle Ande, priva di glutine ma ricca di proteine.

Mediterranean Bulgur quinoa Bowl
Vegan Bowl

Il mix di bulgur e quinoa lo condisco in differenti modi, oggi vi propongo il più semplice, fresco ed estivo possibile: rucola, pomodori maturi e ceci lessi, il tutto condito con un mix olio extra vergine di oliva, sale, pepe e limone.

Mediterranean Bulgur quinoa Bowl
Bowl non vegana

Per gli onnivori propongo la bowl bulgur – quinoa con rucola, tonno e parmigiano reggiano in abbondanza, il tutto condito con olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

Altre mie ricette

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Chiara R.

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