Piada pizza senza lievito
Per il mese di Luglio vi propongo un esperimento ben riuscito: Piada pizza senza lievito. Una versione più leggera e veloce della classica pizza. Protagonista il pomodoro biologico di mia mamma.
Ingredienti per l’impasto
- 250 g di farina per pizza
- 1 patata medio piccola
- 125 ml di acqua a temperatura ambiente
- 20 g olio evo
- 1 – 2 g di sale
- un pizzico di bicarbonato
Ingredienti per la farcia
- 2 pomodori San Marzano
- 1 mozzarella lactosio free
- olio aromatizzato al carciofo
- maggiorana e sale q.b.
Procedimento
In una ciotola mescolare acqua e olio, aggiungere sale e bicarbonato, farina e la patata, precedentemente bollita e schiacciata. Lavorare velocemente gli ingredienti, evitando la formazione di grumi. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare circa 20 minuti.
Passati i primi 20 minuti, impastare il panetto su un piano di lavoro per almeno 5 minuti. Quando l’impasto risulterà sodo e liscio, coprire con il canovaccio umido e lasciare riposare ancora 20 minuti.
Nell’attesa, tagliare la mozzarella e i pomodori San Marzano.
Trascorsi gli ultimi 20 minuti, stendere l’impasto su un foglio di carta forno umido.
Farcire partendo dalla mozzarella, aggiungendo sopra il pomodoro e infine aggiustando di olio, sale e maggiorana.
Pre riscaldare il forno a 200°, cuocere i primi 10 minuti in modalità ventilato, gli ultimi 10 in modalità statico.
Attenzione!
Temperatura e tempi di cottura dipendono tantissimo dal proprio elettrodomestico.
I pomodori San Marzano
Quest’anno l’orto di mia mamma spopola di diverse varietà di pomodori, assolutamente biologici, naturali.
Ho scelto i pomodori San Marzano per questa Piada pizza senza lievito, perchè sodi e succosi, anche se di consueto vengono usati per la passata, i sughi e i ragù. Profumo e sapore sono inconfondibili e inscindibili dalla dieta mediterranea che tutti noi dovremmo riportare in tavola.
Vi ricordo…
Che l’appuntamento con “Ricette sane e gustose con Chiara” è a circa metà mese, di venerdì.
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Chiara R.