Quinche di verdure – Ricetta salva cena
Questa ricetta è uno dei miei salva cena e svuota frigo per eccellenza, ovvero la Quiche di verdure miste. Piatto vegetariano ideale come secondo piatto o come antipasto per la domenica di festa.
Ingredienti
- Un rotolo di pasta sfoglia o brisè
- 1 uovo
- due cucchiai di parmigiano
- formaggio a pasta molle a piacere
- verdure miste (quello che il vostro frigo o freezer offre)
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Un’oretta prima, tirare fuori dal frigo la pasta sfoglia/brisè e l’uovo.
In vendita si trovano alternative di pasta sfoglia Vegan a buon prezzo, ad esempio alla Lidl!
Se si hanno solo verdure surgelate, occorre scongelarle a temperatura ambiente la sera prima.
Nell’ultimo periodo, il mio è un mix tra patate, zucchine, melanzane, peperoni che salto in padella con sale, pepe e olio extra vergine di oliva. Verdure tagliate a pezzetti grossolani.
Una volta cotte le verdure, devono essere fatte raffreddare a temperatura ambiente.
Raffreddate le verdure, occorre unirle all’uovo sbattuto con un pizzico di sale, il parmigiano e del formaggio a pasta molle tagliato a dadini (scamorza affumicata nel mio caso).
Pre riscaldare il forno a 180°/200°.
Stendere la pasta sfoglia/brisè su una teglia foderata con carta forno. Bucherellarla con una forchetta. Versarci il ripieno. Chiudere e decorare a piacere la Quiche di verdure.
Cuocere per circa 20 minuti – dipende dal forno.
Vi ricordo…
Che l’appuntamento con “Ricette sane e gustose con Chiara” è a circa metà mese di venerdì.
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Chiara R.