Gratin di pasta al forno

Gratin di pasta al forno

Gratin di pasta al forno

Chi segue la rubrica fin dagli esordi (clicca qui), avrà compreso che per rimanere in forma non è obbligatorio mangiare piatti tristi e insapori. Per questo oggi vi propongo un primo piatto sfizioso, goloso ma assolutamente “healthy”: Gratin di pasta al forno.

Ingredienti per 2 persone
  • 180/200 g di pasta corta (rigatoni/conchiglioni…)
  • verdura mista: cavolfiore, broccolo, cavolini di Bruxelles
  • besciamella
  • pecorino
  • sale, pepe, noce moscata q.b.
Procedimento

Cuocere le crucifere preferibilmente a vapore per circa 20-25 minuti. Lasciarle intiepidire.

Preparare la besciamella, normale o vegana (clicca qui). Lasciarla intiepidire.

Cuocere la pasta scelta, facendo attenzione a lasciarla leggermente al dente.

Pre riscaldare il forno a 180/200°.

In una pirofila leggermente oliata, condire la pasta con la verdura, la besciamella, aggiustando di sale – pepe – noce moscata e pecorino. Inserire la pirofila in forno in modalità grill per circa 5-10 minuti, il tempo necessario affinché si gratini il tutto.

Gratin di pasta al forno è un ottimo primo piatto completo, che si presta bene anche per la schiscetta da ufficio.

Perché cuocere a vapore

La cottura a vapore consente di mantenere pressoché inalterate le proprietà nutrizionali degli alimenti. Con la bollitura, l’acqua aggredisce le pareti cellulari degli alimenti disperdendone sali minerali e vitamine. Con la cottura a vapore, le pareti cellulari si ammorbidiscono gradualmente, senza alcuna dispersione di nutrienti.

Oltre a rimanere pressoché inalterate le proprietà nutrizionali, anche aromi e sapori si mantengono e ogni alimento risulta più digeribile.

Le proprietà delle crucifere

Le crucifere sono ortaggi invernali caratterizzati da fiori a quattro petali disposti a croce, da li il nome. Le più note crucifere sono: cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolo nero, cavolo rosso, cavolo riccio, cavolini di Bruxelles, broccoli, cime di rapa, senape, ravanello, rucola e rafano.

Questi sono ortaggi ricchi di micro nutrienti: sali minerali come calcio, magnesio, fosforo e potassio; vitamine come Vitamina C, K, B9 – acido folico -, betacarotene precursore della Vitamina A.

Ortaggi dal basso contenuto calorico, saziati, rinforzanti del sistema immunitario, dalle note proprietà anti tumorali.

Chiara R.

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