Garganelli paglia e fieno
Il quarto appuntamento con Ricette sane e gustose con Chiara è dedicato nuovamente ad un primo piatto Garganelli paglia e fieno, e all’importanza dei carboidrati nella nostra dieta.
Ingredienti per 2 – 3 persone
- 250 g di garganelli paglia e fieno
- 250 g di spinacino novello
- salsa di pomodoro al basilico q.b.
- parmigiano q.b.
Procedimento
In una casseruola a bordi alti, cuocere gli spinacini novelli con un cucchiaino raso di sale rosa dell’Himalaya, a metà cottura, aggiungere i garganelli che cuoceranno con loro per circa 9′-10′.
Scolare la pasta e gli spinacini novelli, saltare in padella con della salsa di pomodoro al basilico e una spolverata generosa di parmigiano reggiano.
Questo primo piatto è semplice e veloce quanto è buono, sano, fresco e di stagione. A volte la semplicità in cucina premia!
Per i più golosoni, un’alternativa può essere una spadellata di zucchine, pomodori secchi e ricotta affumicata.
L’importanza dei carboidrati nella dieta
I carboidrati o glucidi sono un macro nutriente fondamentale come le proteine e i grassi. Con l’avvicinarsi della bella stagione, diverse diete li mettono alla gogna, ma privarsene significa rinunciare ad una fonte di energia.
Attraverso i carboidrati, l’organismo sintetizza glucosio, ovvero energia pura pronta all’uso o di riserva in fegato e muscoli (glicogeno). Ogni organo ne beneficia.
Se si vuole dimagrire occorre concentrarsi sulla qualità di quello che si mangia e sulle porzioni, senza privazioni drastiche.
I carboidrati sono presenti in frutta, verdura, pane, cereali, latte e derivati, legumi. I carboidrati presenti in frutta e verdura, legumi, cereali integrali sono ricchi di vitamine, sali minerali, e fibre essenziali. Sono i cosiddetti carboidrati “buoni”.
Come ho detto, se si vuole mangiar sano o dimagrire/tenere sotto controllo il peso, l’importante è concentrarsi sulla qualità del cibo, quindi…
- Patate dolci al forno al posto di patatine fritte. Patate dolci a pasta gialla, arancione o viola sono ricche di fibre, Vit. A – B2- B3 -B5 -E, sali minerali. Privilegiate da chi ha problemi agli occhi.
- Quinoa invece del semplice riso bianco. Ricca di proteine, ha ben 9 amminoacidi essenziali, antiossidanti e Vit. E. (La ricetta del mese di Marzo)
- Cereali integrali al posto di cereali classici.
- Cavolfiore o farina integrale al posto della classica farina bianca per la pizza. In rete spopolano le pizze al cavolfiore, leggere e nutrienti.
- Yogurt greco o vegetale al posto dello yogurt di latte alla frutta, povero di grassi e zuccheri aggiunti, ricco di proteine. Il consiglio è quello di privilegiare un yogurt al naturale greco o vegetale e inseguito aggiungere frutta fresca a pezzi o frutta secca.
Chiara R.