Zuppa di orzo e funghi

Ricette sane e gustose con Chiara è una nuova rubrica che va a completare l’appuntamento mensile “Fitness Friday”, e l’inauguro con una ricetta invernale molto gustosa: Zuppa di orzo e funghi.

Ingredienti

• 250 ml di acqua
• 130 g orzo perlato
• 50 g funghi champignons
• 50 g funghi porcini
• 1 patata grande
• 1 carota medio grande
• 1/4 di cipolla
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale rosa dell’Himalaya
• prezzemolo, erba cipollina e pepe q.b.

Procedimento

Come ogni zuppa, il procedimento è semplicissimo.

Tagliare a dadini la patata, la carota, la cipolla, e a fettine i funghi.

Porre ogni ingrediente solido e liquido in una casseruola a bordo alto, e cuocere a fuoco medio – basso per circa 20′ – 30′.

Se si gradisce una zuppa più “all’onda” come quella in foto, basta semplicemente far tirare un pochino di più la zuppa in fase di cottura.

Il tocco dello chef

Inserire un pezzo di scorza di parmigiano reggiano in fase di cottura. La zuppa di orzo e funghi acquisterà un sapore ancora più rustico.

Servire la zuppa con una generosa spolverata di parmigiano reggiano e qualche crostino di pane integrale o pane nero.

Approfondimento nutrizionale

La zuppa di orzo e funghi è un primo piatto invernale sano e gustoso, poco calorico anche se predominano i carboidrati. Ricco di fibre e povero di grassi. E’ ideale anche per chi è intollerante al glutine e al lattosio (se non si usa il parmigiano reggiano).

Chiara R.