Muffins dolci vegani

 
Muffins dolci vegani
Ingredienti:
  • 200 g di farina bianca bio per dolci,
  • 50 g di farina di riso bio,
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci vanigliato,
  • 200 ml di latte di soia,
  • 50 ml di olio di riso bio Crudolio,
  • 50 ml di acqua tiepida,
  • 50 g di agave Iswari.
Per il ripieno:
  • cioccolato fondente o al latte o bianco o
  • marmellata o
  • salsa di frutti di bosco.
Procedimento:
Miscelare in due terrine separate gli ingredienti solidi tra loro e gli ingredienti liquidi tra loro. Unire gli ingredienti liquidi ai solidi gradualmente, mescolando il tutto con una frusta, per evitare la formazione di grumi.
Pre riscaldare il forno a 180° (versione ventilata se possibile!).
Versare un cucchiaio di impasto nei stampini per muffins (io uso quelli di silicone, evitando cosi di oliare o imburrare dei pirottini),  mettere un cucchiaio di marmellata o un pezzettino di cioccolato fondente, versare sopra un secondo cucchiaio di impasto.
Con gli ingredienti indicati, si otterranno 12 muffins.
Cuocere i muffins per circa 20 minuti a 180°.

Io ho preparato 6 muffins alla marmellata di albicocca…

 

…e 6 muffins al cioccolato fondente con granella di cioccolato fondente e pistacchio sulla superficie.
I muffins dolci vegani sono golosi e leggeri, ideali anche per chi è a dieta e per chi soffre di intolleranze al lattosio. Ottimi tiepidi ma anche freddi, il giorno dopo per colazione, perché sofficissimi!
Chiara R.
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