Cuori di ricotta dolce
A volte un regalo fatto in casa è più apprezzato di uno comprato in fretta e furia in un negozio nel centro città.
Ecco la mia idea di regalo low cost, facilmente riproducibile da tutti: “Cuori di ricotta dolce“.
Ingredienti:
- 200 g di farina per dolci,
- 100 g di farina di riso,
- 50 g di zucchero a velo,
- 8 g di lievito per dolci vanigliato,
- 1 cucchiaino di cannella in polvere,
- 200 g di ricotta,
- scorza di limone bio,
- 1 cucchiaio di olio di germe di Mais (sostituisce l’uovo).
Procedimento:
Setacciare le farine e lo zucchero a velo insieme alla cannella.
Su un piano di lavoro, creare una fontana con il mix di farine-zucchero a velo-cannella, porre al centro di essa la ricotta, l’olio e la scorza di limone e lavorare il tutto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Stendere l’impasto con un mattarello in modo da ottenere uno strato da 5 mm.
Con degli stampini a forma di cuore, tagliare i biscotti e riporli su una teglia rivestita con carta forno.
Pre riscaldare il forno a 180°, cuocere i cuori di ricotta per circa 15-20 minuti (forno statico).
Variante:
Questa è una ricetta vegetariana, è stata utilizzata la ricotta per rendere i cuori sofficiosi e alti!
Volendo all’impasto si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente!
Per una ricetta vegana: la ricotta si può sostituire con 50 g di cacao magro e la cannella con una punta di cucchiaino di peperoncino piccante in polvere, il tutto da setacciare con il mix di farine-zucchero a velo, infornando cosi dei “cuori al cacao piccanti vegani“.
Buon San Valentino a tutti voi!
Chiara R.