Medaglioni di Bulgur e funghi
A volte l’atto di cucinare, di mixare sapori e tradizioni per creare un qualcosa di unico, diventa una vera e propria terapia per l’anima, l’umore e il palato.
Oggi ho creato un piatto sano, completo, saporito ma dietetico, ovvero: medaglioni di bulgur e funghi!
- 1 bicchiere di bulgur,
- 2 bicchieri di acqua tiepida,
- 1 pizzico di sale,
- funghi champignons trifolati,
- 1 carota media o 2 carotine piccole bollite,
- punte di radicchio di Treviso,
- olio evo q.b.,
- farina di mais q.b. per l’impanatura.
Procedimento:
Il rapporto “bulgur : acqua” e di “1:2”!
Cuocere il bulgur in acqua salata per per circa 10 minuti.
A fine cottura far riposare il bulgur, in modo che assorba l’acqua restante.
Una volta intiepidito, metterlo nel mixer con i fughi trifolati, le carote bollite e tagliate a dadini,e le punte crude di radicchio trevigiano.
Aggiungere un filo d’olio evo q.b.
Mixare il tutto in modo grossolano.
Creare dei medaglioni con il composto ottenuto e passarli nella farina di mais per l’impanatura finale.
Con le dosi utilizzate, si otterranno 10 medaglioni di Bulgur e Funghi. Far riposare i medaglioni in frigo per circa 2 ore, per farli rassodare.
Riporre i medaglioni su una teglia rivestita con carta da forno. 
I medaglioni di Bulgur e fughi li ho serviti con del radicchio trevigiano grigliato e del cavolfiore gratinato al forno, con panna vegetale e parmigiano veg!
Chiara R.