Plumcake natalizio – Ricetta vegana

Plumcake natalizio – Ricetta vegana

Per Natale vi propongo il mio “Plumcake veg”, una ricetta facilissima da realizzare in casa e bastano pochi ingredienti.

Ingredienti:

 

 

 

 

 

  • 2 cucchiai di Olio di Germe di Mais (io ho usato quello dell’azienda Joe&co. srl),
  • sale e pepe q.b.,
  • una zucchina medio grande,
  • una carota medio grande,
  • 5-6 pomodorini.
 
 
Preparazione:
Lavare le verdure e asciugarle.
Dopo aver tagliato a dadini la zucchina, la carota e occorre scottarle in acqua, olio e sale per una decina di minuti. A fine cottura lasciarle raffreddare!
Tagliare in quattro i pomodorini.
In una terrina, lavorare le farine con il latte vegetale (io ho usato quello di soia biologica) e i due oli, solo alla fine unire il sale e il pepe. Il composto deve essere morbido e senza grumi.

 

Alla fine, unire le verdurine cotte e il pomodoro crudo!

 

Pre riscaldare il forno a 200°. Oliare i bordi di una formina da plumcake e rivestirli con farina di Mais.

 

Cuocere per 25-30 minuti.

 

Servire il plumcake tiepido, tagliato a fettine.
Io amo mangiare il plumcake tagliato a fettine come se fosse un pane rustico, insieme a del finocchio gratinato al forno, delle lenticchie rosse e dei burger di patate, carote, broccoli e mais!

 

Se dovesse avanzare del plumcake, conservatelo in un recipiente sottovuoto in frigo, una volta raffreddato del tutto.
Idea di presentazione: 

 

Per le feste, è bello presentare il plumcake su un piatto rettangolare dorato, tagliato a fettine!

 

Il plumcake può essere un’ottima idea per un antipasto sfizioso:
  1. gratinare le fettine di plumcake al forno per 5 minuti con una spolverata di formaggio vegetale o non (per i non vegani: provola piccante, gorgonzola, scamorza afumicata);
  2. spalmare sulle fettine di plumcake una crema a base di radicchio rosso o di carciofi o un paté di olive, una crema dal sapore deciso che contrasti con il sapore delicato del plumcake.
Buon Appetito!
Chiara R.
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