Polpette di fagioli – Ricetta vegana
Spesso mi trovo a pensare a cosa preparare per cena, che sia rapido da riscaldare e gustoso, apro la dispensa e mi perdo in mille fantasie culinarie.
Oggi ho deciso di fare delle polpette di fagioli completamente veg!
Ingredienti per 10 polpette:
- 200 g di fagioli borlotti già cotti,
- 1 zucchina media,
- 2 cucchiai di olio di sesamo,
- 1 cucchiaio raso di curry,
- pan grattato q.b.
Procedimento:
Una volta cotti i fagioli borlotti e fatti raffreddare, schiacciarli con la forchetta in un recipiente a bordi alti.
Preferisco schiacciarli a mano invece di frullarli, per conservare tutte le loro proprietà!
Grattugiare la zucchina e unirla ai fagioli borlotti schiacciati, unire anche i 2 cucchiai di olio di sesamo (va bene anche l’olio extra vergine d’oliva o olio di semi di girasole), e il cucchiaio raso di curry (io ho usato il curry Tel-Al srl). Amalgamare i vari ingredienti con le mani e unire per ultimo il pan grattato! Lavorando con le mani il composto, vi renderete subito conto quando sarà sufficiente la quantità versata di pan grattato.
Una volta ottenuto un impasto omogeneo, creare delle piccole-medie polpette con le mani.
Posizionare le polpette, schiacciandole appena con il palmo della mano, su una teglia da forno, rivestita da carta forno leggermente inumidita.
Pre – riscaldare il forno a 200°. Cuocere per circa 20 minuti, a seconda del vostro forno.
Servire le polpette calde con un’insalatona mista, con dei broccoletti romani, o con dell’indivia gratina al forno, come nel mio caso.
Buon appetito!
P.s. Se fate tante polpette, potete farle raffreddare alla perfezione, metterle in un recipiente ermetico e congelarle, saranno un’ottima soluzione salva cena!
Chiara R.
Ma che buone queste polpette, dall'aspetto fanno venire l'acquolina. Le farò anche io
Ma che originali le tue polpette con fagioli e zucchine, devono essere buone, sono proprio da provare
devo essere favolose… se le presentassi al mio ragazzo le divorerebbe famelicamente, già lo so… adora questo tipo di piatto 😛
Ciao eccomi anche sul tuo blog. E' stupendo, ci sono pure le ricette sane. Davvero tantissimi complimenti. Ciao cry68
Fantastiche queste polpette! Non sapevo si potessero fare anche con i fagioli sai? Mi sembra un'ottima alternativa alla carne! E sicuramente le proporrò anche a casa