Risotto al miglio – Ricetta vegana
Io amo alla follia il riso, appena posso mi regalo un risotto o un’insalata fredda di riso con tante verdurine, o una minestrina, ma oggi ho voluto rivisitare il risotto e utilizzare al posto del riso il miglio!
Ingredienti per il condimento:
- 15 pomodorini datterini,
- 5 olive nere,
- una carota,
- origano,
- olio evo.
Ingredienti per il risotto per 2 persone:
- 150 g di miglio decorticato (acquistato su Sorgente Natura).
Procedimento per il condimento:
Tagliare i pomodorini datterini, la carota e le oliva nere in piccoli pezzettini. Cuocerli a fuoco basso con mezzo bicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino di olio evo. Quando si saranno ben appassite le verdurine, unire all’ultimo una manciata di origano e amalgamare il tutto. Togliere dal fuoco!
Procedimento perla preparazione del risotto:
Lavare 2-3 volte il miglio, per eliminare eventuali impurità, e lasciarlo in ammollo per 2-3 ore.
Passate le 2-3 ore, versare il miglio in una pentola dai bordi alti e coprirlo con il doppio dell’acqua, leggermente salata, e cuocerlo a fuoco vivo, girandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Quando i 3/4 dell’acqua saranno stati assorbiti, unire il condimento al miglio e continuare a girare, per mantecarlo bene.
Impiattare e gustare caldo, per chi vuole (se non vegano), può aggiungere una spolverata di pecorino piccante.
Chiara R.
wow che bontà devo assolutamente provare questo tipo di piatto.. grazie per le informazioni
Mhm il miglio mi piace un sacco! Proverò sicuramente!
un piatto che mi incuriosisce molto in quanto il miglio non l'ho mai provato
Mia sorella è vegana, è mangia spesso il miglio. Ho visto questa tua ricetta veg. la ripropongo quando viene a trovarmi a cena 🙂
non conosco il risotto di miglio, sicuramente invitante la tua originale ricetta, lo proverò
Anch'io sono una patita del risotto e lo cucino spesso, ma non ho mai pensato di utilizzare il miglio. Devo provarlo.
mai mangiato il risotto di miglio, seguirò la tua ricetta
un piatto davvero buonissimo e originale proverò a rifarlo!che buono!
Buonooooo… io poi sono spesso alla ricerca di ricette veg.. lo proverò!