Risotto miele e noci – La mia ricetta
Ricetta non certo dietetica ma che sa di festa, ideale per un pranzo in famiglia o con il proprio fidanzato.
Ecco a voi la ricetta del mio risottino miele e noci!
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g riso arborio,
- sedano, cipolla, carota per il trito e il brodo vegetale,
- mezzo cucchiaio di olio evo,
- 6 noci grandi bio,
- mezzo cucchiaino di miele alle pere per formaggi,
- noce moscata q.b.,
- un cucchiaio di formaggio morbido di capra.
Preparazione:
Preparare il brodo vegetale facendo bollire: sedano, cipolla e carota, fino a quando non si sono sprigionati i loro aromi nell’acqua e nell’aria. Prelevare le verdure cotte e tagliarle a dadini, per utilizzarle per il trito.
Tritare con un coltello cinque noci sgusciate, lasciare una noce come decorazione dei piatti.
In una pentola anti aderente a bordi alti, far soffriggere le verdurine con mezzo cucchiaio di olio evo, pochi minuti dopo unire il riso e farlo tostare per 1 minuto circa, superato il quale si deve iniziare a versare il brodo vegetale. Girare con cucchiaio di legno di tanto in tanto, soprattutto quando si aggiunge il brodo.
A metà cottura (10 minuti circa), unire le noci tritate. Verso fine cottura unire il cucchiaio di formaggio morbido di capra per mantacare, mezzo cucchiaino di miele e un pò di noce moscata. Amalgamare il tutto.
Servire in un piatto tiepido, decorando il risotto con mezza noce sgusciata.
Piatto dal sapore delicato, non dietetico ma molto gustoso.
Chiara R.
Da provare gnam 🙂