Carbonare alle zucchine

 

Carbonare alle zucchine

Domenica dedicata alle mie cucciole pelose, alla casa, al blog e alla cucina.
Oggi per pranzo ho proposto questa carbonara di zucchine, gustosissima!
Ricetta vegetariana!

Ingredienti per 2 persone:

  • 1/2 uova,
  • parmigiano,
  • 1 zucchina grande o 2 piccole,
  • olio evo q.b.,
  • trito carota e cipolla q.b.,
  • sale q.b.,
  • 200 g di bavette.
Procedimento:
Lavare la/le zucchina/e, grattugiarla/e a julienne. Cuocere la zucchina in un pentolino con un filo di olio evo, un pizzico di sale, e un pò di trito. Quando sarà appassita, è pronta!
Sbattere la/le uovo/a con pizzico di sale e abbondante parmigiano.
Cuocere le bavette per 6/8 minuti in acqua bollente e salata.
A fine cottura, scolare la passa, rimetterla in pentola a fuoco basso, e amalgamare le bavette con le zucchine e alla fine con il battuto di uova, per cuocerle un pò.
Servire caldo!
Ottimo e allegro primo piatto che mette d’accordo chi ama la tradizionale carbonara e chi è vegetariano come me!
Buon Appetito!
Chiara R.
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1 thought on “Carbonare alle zucchine”

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