Carbonare alle zucchine
Domenica dedicata alle mie cucciole pelose, alla casa, al blog e alla cucina.
Oggi per pranzo ho proposto questa carbonara di zucchine, gustosissima!
Ricetta vegetariana!
- 1/2 uova,
- parmigiano,
- 1 zucchina grande o 2 piccole,
- olio evo q.b.,
- trito carota e cipolla q.b.,
- sale q.b.,
- 200 g di bavette.
Procedimento:
Lavare la/le zucchina/e, grattugiarla/e a julienne. Cuocere la zucchina in un pentolino con un filo di olio evo, un pizzico di sale, e un pò di trito. Quando sarà appassita, è pronta!
Sbattere la/le uovo/a con pizzico di sale e abbondante parmigiano.
Cuocere le bavette per 6/8 minuti in acqua bollente e salata.
A fine cottura, scolare la passa, rimetterla in pentola a fuoco basso, e amalgamare le bavette con le zucchine e alla fine con il battuto di uova, per cuocerle un pò.
Servire caldo!
Ottimo e allegro primo piatto che mette d’accordo chi ama la tradizionale carbonara e chi è vegetariano come me!
Buon Appetito!
Chiara R.
mi piacciono tanto le zucchine, e questo è il primo piatto che preferisco in estate, devo provare anche la tua ricetta